Slow Food

A primeira chef a nos da aula, Chef Bia, do Restaurante Aconchego Cariosa é um dos 20 brasileiros especialistas em Slow Food. 
Eu já tinha ouvido falar, mas nunca fui atrás. Todo o carisma da Chef Bia acabou despertando minha curiosidade, e eu divido o que encontrei aqui com vocês:

Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia - na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. Além disso, melhorar a qualidade da nossa alimentação e arranjar tempo para a saborear, é uma forma simples de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso. Esta é a filosofia do Slow Food.

Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 100.000 membros e tem escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, e apoiadores em 150 países.

O princípio básico do movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores.

O Slow Food opõe-se à tendência de padronização do alimento no Mundo, e defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores.

"É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas."

Carlo Petrini, fundador do Slow Food

A sede internacional do Slow Food é em Bra, na Itália. O Slow Food opera tanto localmente como mundialmente junto de instituições internacionais como a FAO - Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação. Estabelece laços de amizade com governos em todo o mundo, prestando consultoria para o Ministério da Agricultura italiano, trabalhando com o presidente da câmara de Nova Iorque e colaborando com o governo Brasileiro.

Através dos seus conhecimentos gastronômicos relacionados com a política, a agricultura e o ambiente, o Slow Food tornou-se uma voz ativa na agricultura e na ecologia. O Slow Food conjuga o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade. As atividades da associação visam defender a biodiversidade na cadeia de distribuição alimentar, difundir a educação do gosto, e aproximar os produtores de consumidores de alimentos especiais através de eventos e iniciativas.

Você ainda pode conferir uma série de vídeos que documenta as raízes da Gastronomia Brasileira no canal deles do Youtube: 

Eu escolhi este aqui, por amar minhas raízes italianas:

Eu estou simplesmente apaixonada!

Eles tem vários manifestos por uma gastronomia de mais qualidade e valorizando os fazeres locais.

Vasculhando o site Slow Food Brasil ainda encontrei vários PDFs para baixar sobre vários assuntos como Comida Sensorial, Guia Slow Food do Rio de Janeiro, Manual Slow Food, A Origem do Gosto e Salone Del Gusto. Vocês podem conferir todos e baixá-los aqui.aqui.

Estou até pensando em entrar na rede Slow Food Youth. Quem sabe, né?

Obrigada Chef Bia.

Fontes: http://www.slowfoodbrasil.com/ e Pinterest.