Gastromotiva - Primeira Semana

Oi pessoas!

Então finalmente começou o curso, fui o caminho todo com frio na barriga!

Na primeira semana tivemos aula de Postura Profissional e de Higiene e Segurança Alimentar.

Na Aula de Postura, muitos toques sobre como se comportar como profissional em geral. Coisas do tipo: ser ético, chegar no horário, saber manter o respeito hierárquico, etc...
Ok, é importante.

Já nas primeiras aulas de Higiene e Segurança Alimentar foram dadas orientações principalmente sobre higiene pessoal e higiene do ambiente de trabalho e sobre como isso é importante quando se está servindo a outros. Muitos detalhes e termos técnicos, anotei muita coisa. Gosto de aulas assim.

E pra fechar a semana, tivemos aula com a Chef Bia, do Restaurante Aconchego Carioca, aqui mesmo do Rio. Ela falou um pouco sobre as experiências dela na cozinha e como ela chegou a este ramo. Depois quis saber de cada um o que os motiva a querer se tornar um profissional de Gastronomia. Por fim, fomos pra cozinhas laboratório e ela cozinhou as deliciosas almofadinhas de tapioca com camarão. Gente, bom demais da conta! Anotei a receita:

Almofadinha de Tapioca com Camarão

Ingredientes:
500g de Farinha de Tapioca Grossa
500g de Queijo Coalho Fresco
sal e pimenta á gosto
500g de Amido de Milho
1 litro de leite integral
Camarão ao molho de tomate (Recheio)
1/2 litro de óleo de canola para fritar

Modo de Preparo:

Esquente o leite até ferver e reserve. Misture a farinha de tapioca com o queijo coalho e os temperos, até ficar bem homogêneo. Jogue o leite recém fervido aos poucos e vá mexendo com uma colher até formar uma massa que começa a desgrudar do bowl. Retire a massa, pouco a pouco e abra com um rolo. Coloque 1 camarão no meio, corte um retângulo em volta dele e feche. Jogue no amido de milho para empanar e depois é so fritar.

Dá pra fazer doce(não adicionando sal e pimenta) e salgada inventando o recheio que você quiser. Ou ainda, fritar só a massa e colocar o recheio em cima, fica super elegante.

Simples né?

Preciso fazer aqui em casa, mas quero fazer com recheio de soja :)

Semana boa de introdução e diminuição da ansiedade.